根据传统黄历结合酿酒行业的实际习俗,2024年4月适合酿酒的吉日有4月5日、4月12日、4月19日这三天，这三个日子的月相、气温和湿度都符合酿酒的天时要求，是酿酒爱好者常选的日子，4月5日处于清明前后，气温回升快，微生物活性适中，适合做小曲酒或者糯米甜酒；4月12日昼夜温差小，糖化过程稳定，适合酿高粱酒；4月19日临近谷雨，空气湿度合适，能减少杂菌污染，适合酿果酒，如果是家庭小批量酿酒，这三天的上午9点到11点开始投料最合适，避开下午的高温时段，避免原料提前发酵变质。
吉日确定后,提前三天就要做好原料准备，如果酿粮食酒，选糯米或者高粱，泡到用手能轻松捏碎的程度，泡的时候要换两次水，避免原料发臭影响味道，沥干水分后铺在纱布上蒸透，上汽后再蒸20分钟左右，确保没有生心，蒸好的原料要摊凉到30度左右，这个温度刚好加酒曲，温度太高会烫死酒曲里的微生物，太低又会让发酵启动慢，工具消毒也很重要，吉日当天早上，把酿酒用的陶瓷罐、纱布、搅拌勺都用开水烫一遍，或者用50度以上的白酒擦拭，减少容器上的杂菌，杂菌多的话酒容易变酸，如果是酿果酒，比如葡萄酒，吉日当天可以选刚成熟的葡萄，洗干净后彻底沥干水分，不要带生水，不然会影响发酵，葡萄要捏碎，皮和籽一起放进容器，这样酒的香气更浓郁。
投料的时候,酒曲的量要控制好，不能随便加，比如10斤糯米加1两酒曲就够，要是放太多，酒味会太冲，喝起来发苦；放太少，发酵会慢，甚至会出现发酵失败的情况，发酵期间的温度要稳住，吉日当天如果气温在20到25度，直接把容器放在阴凉通风的地方就行，不要放在太阳底下晒；如果温度低于20度，就用棉被把容器包起来保温，让发酵正常进行，发酵期间不要随便打开容器，不然外界的杂菌会进去，也会让发酵的温度和湿度不稳定，影响酒的品质，酿好的酒，在吉日之后的7天内不要开封，让它自然沉淀，酒的口感会更醇厚，要是提前开封，酒味会散掉，也容易变质。
不管选哪天酿酒,除了看吉日，原料新鲜和操作干净才是酿出好酒的关键，2024年4月的这三个吉日，不管是新手还是有经验的酿酒爱好者，都可以试试，按照步骤准备和操作，大概率能酿出口感不错的酒。