2024年是甲辰龙年，民间选杀猪吉日多避开农历初一、十五，优先选宜“宰杀”“祈福”的日子，根据传统黄历结合近年农村实际案例，农历二月初八、三月十六、十月廿三这三天，是不少地区公认的适合杀猪的黄道吉日，去年同村张大哥选二月初八杀猪，当天天气晴好，气温在15摄氏度左右，猪肉挂在通风处三天都没变质，不少村民都参考了这个日子，这些日子刚好在农事间隙，不耽误农活，也方便邻里帮忙,符合当地的民俗习惯。
杀猪前一周要把猪喂得稍壮些，但别过度催肥，避免屠宰时脂肪过厚影响出肉率，提前备好杀猪的工具，比如要把尖刀磨得锋利些，钝刀不仅放血慢，还容易让猪挣扎受伤；还要准备接血的瓷盆、烫毛的大锅，以及绑猪的粗绳子，另外要提前联系好有经验的帮手，至少两人配合才能高效完成，还要清理出远离水源和居住区的干净场地，避免血腥味引来蚊虫,方便后续清理。
杀猪时要选择猪的颈部下刀，位置在耳根下方三指处，这样能快速放血，减少猪的痛苦，也能保证血液的新鲜度，放血时要把猪固定好，用绳子绑住猪的前腿和后腿，也可以用一根粗木棍横在猪背上，把绳子绑在木棍两端，这样猪就没法随便乱动，放血完成后，要及时把猪放进温度在60到70摄氏度的热水里烫毛，烫毛时间控制在十分钟左右，太长会导致猪皮破损,太短则烫不干净绒毛。
烫毛后要刮净猪毛，然后开膛取出内脏，注意别碰破苦胆，否则胆汁沾到猪肉会发苦影响口感，取出的内脏要及时清理，猪心、猪肝可以留着炒食，猪肺要反复用清水冲洗干净，去除里面的血水，处理好的猪肉要分成五花肉、排骨、猪蹄等不同部位，分别用保鲜袋装好，放进冰箱冷冻，夏天还要注意控制存放温度，避免猪肉变质。
选好2024年的杀猪黄道吉日，再做好准备、操作和后续处理，能让整个杀猪过程更顺利，也能保证猪肉的品质，不管是农村自家杀猪还是小规模经营，遵循这些实用建议，都能减少麻烦,收获新鲜优质的猪肉。